Geh Okroshka - die Top 15 Okroschka-Rezepte für jeden Geschmack

Okroshka

okroshka 3 Die russische Küche ist reich an Rezepten, aber mit dem Einzug des Frühlings und dem Aufkommen der ersten essbaren Grüntöne erinnert sich jeder zusammen an Okroschka, eines der ältesten Gerichte der russischen Küche. Diese nationale kalte Suppe wird zu einem echten Zauberstab der Gastgeberin in der "Festung" der Familie, die schnell gekocht wird und einfache Zutaten enthält.

Und okroshka hat viele Variationen, die es jedem Koch ermöglichen, sein Lieblingsrezept zu finden oder sein eigenes zu finden, basierend auf den gastronomischen Vorlieben der Familienmitglieder. Weiter unten finden Sie einige Rezepte für leckere kalte Suppen.

Köstliches klassisches Okroshka - Schritt für Schritt Rezept

Es gibt viele Varianten der klassischen Okroschka, der traditionellsten - es empfiehlt sich, Kwas als Füllung zu verwenden. Also das Schritt-für-Schritt-Rezept des ersten Frühlingsgangs.

Liste der Zutaten:

  • Kwas;
  • mageres Fleisch;
  • frische Gurke - 2-3 Stck. (durchschnittliche Größe);
  • Rettich - 8-10 Stück;
  • Grüns - ein großer Haufen;
  • Ei (1 St. pro Platte);
  • Kartoffeln - 3-4 Stück;
  • Sauerrahm.

Stufen des Kochens:

  1. Zutaten vorbereiten: Kwas im Kühlschrank aufbewahren. Kochen Sie das Fleisch (Huhn, Kalbfleisch, mageres Schweinefleisch) mit Salz und Gewürzen. Radieschen, Gurken, Zwiebeln, Petersilie, Dill waschen, Wasser abtropfen lassen. Eier kochen (hart gekocht). Kochen Sie die Kartoffeln in Salzwasser, bis sie gar sind.
  1. Schneiden Sie gekochtes Fleisch, Eier und Gemüse in kleine Würfel. Die Grüns fein hacken, Salz hinzufügen und mit Tolkushkoy leicht einreiben, um die Mischung saftiger zu machen.
  2. Alle Zutaten werden in einem Topf oder tiefen Behälter gemischt. Okroshechnoe Platte in Platten angeordnet, kalten Kwas. Fügen Sie einen Löffel Sauerrahm hinzu, zusätzliches Salz ist nicht erforderlich.

Das Videorezept zeigt, wie man einen köstlichen hausgemachten Kwas ohne Hefe zubereitet.

Okroshka auf Kefir

Für viele ist Kwas immer noch zu ungewöhnlich als Basis für Okroschka. Die russische Küche bietet die beste Alternative für den Ersatz - Kefir. Stattdessen können Sie jedes andere Molkereiprodukt einnehmen - Ryazhenka, Airan und sogar Molke. Hier ist eines der erfolgreichsten Rezepte Kefir Okroshka.

Liste der Zutaten:

  • Kefir - 1 l .;
  • gekochte Kartoffeln - 2-3 Stück;
  • Eier (nach Anzahl der Esser);
  • Brühwurst ohne Fett, Bestnote - 400 gr .;
  • frische Gurken - 2 Stück;
  • Rettich - 4-6 Stück;
  • Dill - 1 Bund;
  • Zwiebelfeder - 1 Bund.

Stufen des Kochens:

Die Zubereitung von Okroshka auf Kefir beginnt mit der Vorbereitung - Eier kochen, in kaltem Wasser abkühlen lassen, damit sie gut gereinigt werden, Kartoffeln in der Schale kochen, abkühlen, schälen. Gurken, Radieschen, Zwiebeln und Dill, die in rohen Hautausschlag gelegt, unter fließendem Wasser gewaschen, getrocknet werden.

Die Zubereitung selbst ist klassisch - das Gemüse und das Gemüse werden geschnitten, die Form des Schnittes hängt von den Vorlieben der Familie ab (Kartoffeln - in Würfeln oder Würfeln, Eier in Würfeln, Gurken und Radieschen - in Würfeln). Grüns werden fein gehackt, Wurst (kann durch Schinken ersetzt werden) - Würfel. Zubereitete Produkte mischen, kalten Kefir einfüllen.

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Okroshka Rezept über Kwas

Auf den ersten Blick scheint es, als sei der flüssige Teil des Hash nicht das Wichtigste bei der Zubereitung dieses Gerichts. In der Tat ist nicht alles so einfach, dafür müssen Sie nur mehrere Experimente durchführen, dieselben Produkte nehmen, aber die Füllung jedes Mal ändern. Hier ist ein Rezept für eine kalte Frühlingssuppe auf Kwas-Basis.

Liste der Zutaten:

  • Kwas (ungesüßt) - 1 l.
  • Kartoffeln in einer "Uniform" gekocht - 4 Stück;
  • frische Gurke - 2-3 Stücke mittelgroß, 1 Stk., wenn langfruchtig;
  • Eier (Hühnerfleisch) - 4 Stück;
  • Kalbfleisch - 300-350 g;
  • Zwiebeln (oder Dill oder Petersilie oder sortiert) - 1 Bund;
  • Senf (bereit) - 1 EL. l.;
  • Gewürz und Salz nach Geschmack;
  • Sauerrahm.

Stufen des Kochens:

  1. Kochen Sie das Kalbfleisch bis es gekocht ist. Es ist besser, es mit Gewürzen, Zwiebeln und Karotten zu tun, dann behält es den Geschmack.
  2. Die Kartoffeln gründlich ausspülen, nicht schälen, kochen und erst dann die Schale entfernen.
  3. Eier kochen, frisches Gemüse abspülen, Kwas im Kühlschrank kühlen.
  4. Sie können sogar anfangen, okroshka zu kochen, dazu das Fleisch fein über die Fasern schneiden, das Gemüse in große Riegel schneiden, die Grüns fein schneiden. Eier werden in Weiß und Eigelb unterteilt, Weiß in Weiß geschnitten.
  5. Machen Sie ein leckeres Dressing - mahlen Sie das Eigelb mit 1 EL. l Senf, Zucker und Sauerrahm, fügen Sie Kwas hinzu, damit das Dressing flüssiger wird.
  6. Gemüse, Eier, Kräuter in einer tiefen Schüssel mischen, mit Salz mahlen, Kwas gießen und umrühren. Ei-Senf-Sauerrahm-Dressing direkt auf die Teller geben.

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Wie man Okroshka auf Molke kocht

In der Liste der fermentierten Milchprodukte steht Molke normalerweise an letzter Stelle. Wenn wir über das Kochen von okroshka sprechen, dann hat sie auch das Recht, an dem Prozess "teilzunehmen". Es ist notwendig, das klassische Rezept ein wenig zu modernisieren, Säure und Gewürz hinzuzufügen, und Okroshka auf Molke wird zu einem Lieblingsgericht in der Familie.

Liste der Zutaten:

  • Serum - von 2 bis 2,5 Liter;
  • Sauerrahm - 400 gr .;
  • frische (gemahlene oder Gewächshaus) Gurken - 2 Stück;
  • gekochte Kartoffeln (idealerweise in "Uniform" gekocht) - 4 Stück;
  • Eier - entsprechend der Anzahl der Portionen;
  • Würste (gekocht oder geräuchert) - 8 Stck.
  • Salz, Zitronensäure (1/3 Teelöffel), Senf.

Stufen des Kochens:

  1. Die erste und zweite Stufe entsprechen den klassischen Rezepten. Zuerst müssen Sie Kartoffeln und Eier kochen (kochen, Wasser ablassen, schälen). Dann schneiden Sie weiter, auch hier ist alles traditionell - Würfel, Riegel oder dünne Platten (wie es die Familie mag).
  2. Eine wichtige, wenn nicht entscheidende Phase ist die Vorbereitung einer Tankstelle. Gießen Sie die Molke in einen großen Behälter, fügen Sie saure Sahne hinzu, schütteln Sie sie gut, bis eine homogene Flüssigkeit entsteht, fügen Sie Salz (nach Geschmack) und Zitronensäure hinzu. Die Flüssigkeit sollte einen angenehmen salzig-sauren Geschmack haben.
  3. Vor dem Servieren ist es notwendig, alle geschnittenen Zutaten in die Molke zu geben, abzukühlen und sie auf den Tisch zu stellen.

Okroshka-Rezept für Mineralwasser

Was gut ist, ist okroshka, denn es erlaubt der Gastgeberin, sich zu entspannen und die vorhandenen Produkte zu verwenden. Wenn Sie zu faul sind, um Kwas zu kaufen, aber eine Flasche Mineralwasser im Kühlschrank versteckt ist, können Sie einen eleganten ersten Gang machen. Es wird schmackhafter als auf dem Wasser, außerdem müssen Sie nicht kochen und dann das Wasser zum Gießen abkühlen.

Liste der Zutaten:

  • gekochte Kartoffeln - 4-6 Stücke;
  • Eier (Hähnchen, gekocht) - 4 Stück;
  • Rindfleisch (gekochtes oder anderes mageres Fleisch) - 350 bis 400 g;
  • Gurken - 2 Stück (groß), 3-4 Stück (mittel);
  • Mineralwasser (mit Kohlensäure versetzt) ​​- 1,5 l .;
  • Kefir - 0,5 l. (oder Mayonnaise - 100-150 g);
  • Lieblingsgrüns;
  • Senf - 1-2 EL. l
  • Zitrone - 1/2 Stck.

Stufen des Kochens:

  1. Kochen Sie die Kartoffeln in einer "Uniform", um Vitamine und Mineralien zu erhalten. Kochen Sie Eier hart gekochte, kühle Speisen. Rindfleisch mit Zwiebeln, Gewürzen und Salz weich kochen.
  2. Gurken und Grüns von Sand und Schmutz abspülen und mit einer Serviette abtupfen.
  3. Alle Produkte, mit Ausnahme von Eigelb, können auf beliebige Weise geschnitten werden. Sie können sogar eine grobe Reibe reiben.
  4. Bereiten Sie das Dressing separat vor - mahlen Sie die Eigelb mit Senf, Salz, fügen Sie Saft hinzu, gepresst aus Zitrone und etwas Mineralwasser.
  5. Jetzt müssen Sie in einem großen Behälter (Schüssel oder Topf) alle Zutaten einschließlich Mayonnaise und Mineralwasser an letzter Stelle kombinieren.

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Die leckersten Okroschka auf dem Wasser

Das klassische Rezept für Okroschka ist die Verwendung von Kwas, der vorzugsweise zu Hause zubereitet wird. Auf der anderen Seite gibt es sehr appetitliche Rezepte, bei denen normales Trinkwasser als Basis verwendet wird. Hier ist einer von ihnen.

Liste der Zutaten:

  • Rettich - 8-10 Stück;
  • Gurken - ab 2 Stück;
  • Eier (Hühnchen oder Wachteln, gekocht) - je nach Anzahl der Abendessensteilnehmer;
  • Kartoffeln - 400 bis 500 Gramm;
  • Kefir (fett- oder fettfrei) - 1 EL;
  • Grüns (in beliebigen Kombinationen und Mengen);
  • Salz, Senf, gemahlener schwarzer Pfeffer.
  • Wasser - 1 l.

Stufen des Kochens:

  1. In diesem Rezept gibt es kein Fleisch oder Wurst, aber Sie können es hinzufügen, wenn Sie möchten, während die Wurst bequemer ist, da sie verzehrfertig ist.
  2. Es ist besser, das Fleisch am Tag zuvor zu kochen, das gleiche gilt für Kartoffeln mit Eiern. Da müssen sie auch nach dem Rezept vollständig vorbereitet (geschweißt) und gekühlt werden.
  3. Wasser kann nicht sofort aus dem Hahn entnommen werden, es muss gekocht, auf Raumtemperatur abgekühlt und dann in den Kühlschrank gestellt werden.
  4. Frisches Gemüse, Gurken und Radieschen werden in kleine Gemüse geschnitten, Gemüse kann in großen Würfeln sein und Radieschen - dünne Teller.
  5. Bereiten Sie ein Okroshka-Dressing in Wasser zu. Geben Sie dazu Senf zu Kefir, Salz und Pfeffer und rühren Sie, bis eine homogene Mischung mit charakteristischem würzigem Geschmack entsteht.
  6. Den Verband mit den zubereiteten Zutaten mischen und am Ende kaltes Wasser einfüllen.
  7. Sie können Haschisch zusätzlich 30 Minuten im Kühlschrank ertragen, wenn Ihre Verwandten, die bereits mit Löffeln in der Hand um den Tisch sitzen, es zulassen!

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Wie macht man leckere Okroshka auf Sauerrahm

Liste der Zutaten:

  • Kartoffeln - ab 4 Stück;
  • Eier - auch ab 4 Stück;
  • Gurken - 6 Stück (klein), 3 Stück (mittelgroß), 1 Stck. (lange Frucht);
  • Rettich (optional) 6-8 Stück
  • Dill (erforderlich) - 1 Bund;
  • Frühlingszwiebelfedern (für einen Amateur);
  • Sauerrahm - 0,5 l;
  • Wasser - 2 l;
  • Mayonnaise - 2-3 EL. l
  • Fleisch oder Wurstwaren, Würstchen (fakultativ).

Stufen des Kochens:

  1. Am Vorabend des Kochens von Fleisch, wenn es an der Okroschka "teilnehmen" soll, kochen Sie die Kartoffeln in der Schale ("Uniform"), die Eier.
  2. Es ist klar, dass reine saure Sahne nicht als flüssiges Teil geeignet ist, das Gericht wird wie ein Salat aussehen. Daher ist es notwendig, Wasser zu kochen und abkühlen zu lassen.
  3. Fahren Sie mit dem Waschen des Gemüses und dem Schneiden aller Zutaten fort. Dieser Prozess ist kreativ, das heißt, Sie können experimentieren - einmal in Würfel schneiden, ein anderer - in Stangen, der dritte - verwenden Sie eine große Reibe.
  4. Ein wichtiger Punkt - das Kochen von Dressings für Okroshka. Mischen Sie für sie saure Sahne und Mayonnaise, fügen Sie Salz, Pfeffer und Gewürze hinzu. Der Geschmack des Verbands sollte würzig sein, mit einer leichten Säure.
  5. Mit vorbereitetem Gemüse, Fleisch und Eiern mischen. Gießen Sie ganz zum Schluss Eiswasser bis zur gewünschten Konsistenz.

Okroshka-Rezept für Mayonnaise

Was für ein Fortschritt, unsere Leute, ein klassisches Rezept okroshka bereit für sich selbst zu machen. Wenn es aus verschiedenen Gründen unmöglich ist, Milchprodukte zu essen, können Sie eine kalte Suppe mit Mayonnaise kochen. Das Gericht ist nicht schlechter als die Klassiker. Im Idealfall muss Mayonnaise natürlich selbst gekocht werden, ist aber für den Kauf geeignet. Es ist wichtig sicherzustellen, dass sie weniger Zutaten mit dem Buchstaben „E“ und keine GVO enthält.

Zutatenliste für okroshka:

  • Mayonnaise - 1 Packung (200 g);
  • Wurst (oder mageres Fleisch) - 300-400 g;
  • Eier - 4-6 Stück (abhängig von der Anzahl der Familienmitglieder);
  • Gurken und Radieschen - jeweils 300-400 g;
  • Petersilie und Dill - in einem Haufen von beiden;
  • Zitrone - 1 Stück

Stufen des Kochens:

  1. Bei der Verwendung von Fleisch sollte es zuvor vorbereitet werden, abkühlen und die Fasern oder Würfel schneiden.
  2. Kartoffeln können in der Schale gekocht, in der Mikrowelle noch besser gebacken werden (Vitamine werden schneller und besser gelagert), geschält, gekühlt und gehackt.
  3. Kochen Sie hart gekochte Eier, um nicht zu platzen, in kochendes und gesalzenes Wasser zu legen, abzukühlen, zu hacken.
  4. Waschen Sie Gemüse und Gemüse (Gurken, Radieschen), trocknen Sie es mit einer Papierserviette oder einem Handtuch, hacken Sie es, was immer Sie möchten, und den Haushalt.
  5. Mischen Sie die Zutaten zusammen, fügen Sie Mayonnaise und gekühltes Wasser auf die gewünschte Dichte okroshka hinzu.
  6. Der letzte Vorbehalt besteht darin, Zitronensaft zuerst aus einer Zitronenhälfte zu pressen, die Suppe auf Säure zu prüfen, wenn nicht genug, die zweite Hälfte der Zitrusfrüchte auspressen.

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Okroshka mit Wurst

Kalte Suppe mit geräucherter Wurst, was gibt es Schöneres? Obwohl in diesem Rezept, können Sie die üblichen gekochten (aber die höchste Stufe) absolut sicher verwenden.

Liste der Zutaten:

  • Wurst - 300-450 gr. (je mehr, desto schmackhafter);
  • Gurken und Radieschen - jeweils 300-400 g;
  • Kartoffeln - nicht mehr als 4 Stück;
  • Eier - 4-5 Stück;
  • Grüns - 1 Bund;
  • Kefir oder Kwas - 1,5 Liter.
  • Salz, Pfeffer.

Stufen des Kochens:

  1. Sie müssen die Kartoffeln vorher kochen (zeiteffiziente Option - in der Mikrowelle backen), gekochte Eier kochen, diese Produkte abkühlen. Kefir oder Kwas im Kühlschrank aufbewahren.
  2. Fahren Sie mit der "Montage" von Haschisch fort: Schneiden Sie alle Produkte auf Ihre bevorzugte Weise, alles ist gleich oder alles anders (Rettichkreise, Kartoffeln - Riegel, Wurst und Eier - Würfel). Fein geschnittenes Gemüse, gesalzen und zerdrückt für Saftigkeit und Geschmack.
  3. Mischen Sie alle Zutaten in einer großen freien Kapazität, gießen Sie Kefir oder Kwas (als jemand, der liebt).
  4. Das Haschisch 30 Minuten im Kühlschrank einweichen, wenn der Haushalt dies zulässt!

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Fleisch Okroshka Rezept

Okroshka ist gut, so dass die Gastgeberin schnell ein Gericht mit den vorhandenen Produkten zubereiten kann. Aber manchmal möchte man etwas Ernsthafteres und Festeres. Die Haushalte werden es zweifellos zu schätzen wissen, wenn echtes Fleisch okroshka auf dem Tisch erscheint.

Liste der Zutaten:

  • gekochtes Rindfleisch - 400-450 g;
  • Kwas (oder Kefir) - 1-1,5 l.
  • Zwiebelfeder - 150-200 g;
  • Gurke - 2-3 Stück (oder mehr);
  • Eier - 2-4 (abhängig von der Anzahl der Gäste);
  • Zucker, Senf, Salz;
  • saure Sahne (mit einem hohen Fettanteil) - 200 Gramm;
  • Dill zum Dekorieren von Okroshka.

Stufen des Kochens:

  1. Rindfleisch im Voraus aufkochen (mit Pfeffer, Salz, Lorbeerblatt), abkühlen, fein hacken.
  2. In Würfel geschnittene Gurke oder Stäbchen, Eier - gewürfelt.
  3. Die Zwiebeln müssen sehr fein geschnitten und gesalzen werden. Reiben Sie sie mit einem Löffel ein oder pürieren Sie sie mit einem Pistill, bis ein scharf gewürzter Saft erscheint.
  4. Aus Sauerrahm ein Dressing machen, das gründlich mit Senf, Salz und Zucker eingerieben ist. Dann den gekühlten Kwas hinzufügen, glatt rühren und die gegarten Produkte dazugeben.
  5. Es bleibt auf den Tellern zu versprühen, mit duftendem Dill darüber zu streuen, und niemand muss an den Tisch gerufen werden, alles ist schon lange hier!

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Diätetische, magere Okroschka

Kalte Frühlingsommer-Suppe hilft sehr gut während der Zeit des Fastens oder der Gewichtsabnahme, jedoch sind die Zutaten in jedem Fall unterschiedlich. Für die Ernährung von Okroshka reicht es aus, Fleisch, saure Sahne, Mayonnaise von der Produktliste zu entfernen, Gemüse-Okroshka auf Kefir oder Molke zu kochen. Für mageres Okroshka können Sie Gemüse und Kwas nehmen, obwohl es unwahrscheinlich ist, dass das Gericht sehr lecker ist (Milchprodukte, Fleisch und Eier sind während des Fastens nicht erlaubt).

Tipps und Tricks

Wenn Sie Okroshka zubereiten, müssen Sie sich zunächst auf Ihren Geschmack konzentrieren und nur Ihr Lieblingsgemüse und Fleisch (Wurst) hinzufügen.

  1. Kartoffeln können wie gewohnt gekocht, geschält, im Ofen oder in der Mikrowelle gebacken werden.
  2. Legen Sie die Eier in kochendes Salzwasser, eher, dass die Schale nicht reißt.
  3. Das Gemüse in beliebiger Menge mischen, sehr fein hacken, mit etwas Salz einreiben, bis der Saft erscheint.
  4. Füllen Sie auch den Salzgehalt und die Schärfe nach, um es nach Ihrem Geschmack zu tun. Sie können es mit Mayonnaise, verdünnter Zitronensäure oder Zitronensaft ansäuern. Senf und Pfeffer geben Würze.

Und, am wichtigsten, investieren Sie in das Kochen eines Stücks der Seele, dann wird okroshka zum beliebtesten Frühlingsgericht!

WICHTIG !!! Finden Sie heraus, wie viele Kalorien in Ihrem Rezept enthalten sind



2 Kommentare zu “Okroshka”

  1. Retsept :

    Okroshka Mayonnaise ist sehr nahrhaft und lecker - eine großartige Option für alle, die die Kombination von Gemüse und Kwas nicht mögen.

  2. Elena :

    In unserer Familie geben sie gerne etwas Essig zu, wenn sie fertig mit Okroshka serviert werden. Wir machen auch immer öfter Okroshka, also lagern wir alle gemischten Zutaten im Kühlschrank und gießen Sie sie kurz vor dem Servieren ein. Ich weiß, dass einige Leute es sofort flüssig zubereiten, aber so scheint mir die Frische der Produkte zu verschwinden.

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